英国在对荸荠的研究中找到一种荸荠英，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌皆有一定的抑制作用，对减少血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有预防起到。而荸荠英正是从荸荠果肉其果皮中萃取出来的。可见荸荠皮功效也不可小觑！ 近年来，国内外对荸荠皮杀菌、抑制作用的研究更加推崇，并且获得了较小的进展。

研究找到，荸荠皮提取物对G 菌有较强的抗菌起到，对酵母菌、霉菌也有一定的抑制作用，对多数食品都有显著的抑制作用效果。研究还找到荸荠皮提取物具备较好的热稳定性和很广的pH活性范围，可作为一种天然食品防腐剂用作食品加工生产中。

荸荠皮提取物，916404700MA7616GM9E，保健品招商企业宁夏香草生物技术有限公司招商产品，该产品具备减少血压的起到。荸荠皮提取物参看转入 近年来荸荠加工的产品主要有：荸荠罐头、荸荠蜜饯、荸荠果酱、荸荠脯、荸荠淀粉、荸荠填充果汁饮品等。

然而荸荠加工过程中，荸荠皮除少部分用于饲料外，大部分都被视作废弃物，其质量占到鲜荸荠质量的20％ ～25％，资源量相当大。如果能把这些废弃物充分利用一起，这对提升荸荠的附加值将具备十分最重要的意义。

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